マリナーラ Marinara

2014/10/14 2017/04/24

△ピザといえば「マルゲリータ」。バジリコ・モッツァレラチーズ・トマトソースの組合せからなるこのピザは定番ですね。ところで私は皆さんご存知の通りユトレヒト大学に４年ほど勤めました。オランダの夏休みは３週間もあるので、時間に余裕があり、遥か1500キロ南のイタリアまでも車で旅行します。
△最初の年にナポリを訪れ、有名な「ダ・ミケーレ」に行って来ました。

△旅行ガイドをお読みいただくと分かる通り、ここには「マルゲリータ」と「マリナーラ」の２種類しかありません。「もともとのピザが美味しくないから（他店は）いろいろ他に混ぜなくてはならなくなるんだ」という店主の信念によるそうです。また、お値段は、日本のことを考えると激安です。

△さてマリナーラ。これは、日本のお店にはほとんどありませんね。このシンプルなピザは、単純にトマトソース（＋微量のオレガノなど）のみから成り、チーズなどは入っていません。ですから、連想としては「マルゲリータよりinferior（あるいはcheap）なもの」ということになると思います。

△しかぁ〜し。実際に食べてみると、マリナーラには美味しく食べられる工夫がなされていて、それは主にニンニクやオリーブオイル、オレガノなどの配分や味に依存しているように思えました。似ているけど、明らかに違う食べ物（トマトソースの味）なんです。これに気がついてからは、イタリア旅行ではかならずマリナーラを頼み、食べ比べをしました。お店によってかなり違いがあり、シンプルなだけに美味しいまずいがはっきりと出ます。そのお店のメルクマールになる感じ。